提到速溶咖啡，人们对头脑中会迅速地蹦出这几个词：省事、方便、快！
当中国的咖啡事业还没有形成现在的规模；当国人对咖啡的了解及关注还没达到目前的水平；当我们没喝过咖啡，甚至还不知道咖啡是什么的时候，速溶咖啡就已经在国内各大超市的货架上出现了，那可能是大部分国人相当早接触到咖啡的经历。
速溶咖啡——非真正意义上的咖啡
传统咖啡界普遍认为，速溶咖啡是咖啡产品的一种，但它并不能算是真正意义上的咖啡。速溶咖啡是工业化的合成品，在一些特定环境下，比如长途旅行时在火车、轮船及飞机上，它可以说是咖啡替代品的****。但事实上，它已经不再是原本意义上的咖啡了，咖啡原有的营养保健成分在速溶咖啡的合成过程中受到破坏而消失殆尽，人们在饮用时虽然也能喝到咖啡的味道，但其实它已经失去了咖啡中丰富的芳香油脂和营养保健成分，而为了使它们能储存的时间更长，在制作速溶咖啡时，也会加入防腐剂。为了“还原”已经跑掉的咖啡香味，速溶咖啡中还会添加色素、奶精及其他化学添加剂，而它们都是人体无法消化吸收的，会在体内长期的沉积，并容易对人体的***系统造成危害，加速人体的细胞老化，因此，速溶咖啡是不宜经常饮用的。
再者，由于成本的关系，速溶咖啡多选用劣质且高产的罗布斯塔种咖啡。（这种咖啡豆品质相对于阿拉比卡种咖啡要差，价格也较低廉）然而现在还有很多人对速溶咖啡和现磨咖啡两者的**含量存在较大误区，认为速溶咖啡中的**含量较少，殊不知，速溶咖啡选用的罗布斯塔种咖啡加上不当的萃取会使**含量过高。
现磨咖啡——饮用咖啡的正确打开方式
而现磨咖啡，顾名思义就是咖啡豆经过烘焙后包装好，需要时再现磨现煮的咖啡。很多朋友可能会问，为什么不将烘焙好的咖啡豆提前磨成粉备用呢？原因在于，咖啡的香气之后会产生大量的芳香成分，这是一杯香醇好咖啡的关键所在。但是这种咖啡的香味是极易流失的，烘焙过的咖啡豆容易与空气中的氧气接触，发生氧化作用，使得咖啡豆含有的油脂劣化，芳香成分挥发殆尽，如果将咖啡豆研磨成粉状保存，更会加速它的氧化过程，使咖啡的香味更容易散去。
如果你对自己的咖啡饮品有较高的要求，如果你也是热爱咖啡、热爱生活的人，那么对自己好一点，放下手中的速溶咖啡，加入到现磨咖啡的队伍吧。
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