戴维德学院 一级葡萄酒认证课程六:
葡萄酒的甜度
作者：红酒达人戴维德
葡萄酒有天然的甜味，但是酵母在发酵过程中以葡萄糖为食，汁液的甜度会降低。 一旦酒精含量达到15%或是所有的糖被消耗完，酵母就会死掉。 一旦酵母死掉， 留在葡萄酒里的糖将决定葡萄酒的甜度。
干葡萄酒：
一般来说， 品尝的大部分葡萄酒都是干的， 因为酵母把所有的糖转成了酒精。
干白的例子：长相思 Sauvignon Blanc ，西班牙的菲奴雪莉Fino sherry ，干香槟Brut champagne 。干红的例子：法国的教皇新堡chateauneuf-du-Pape ，意大利的奇昂第和美国加州的赤霞珠 Cabernet Sauvignon 。
半干葡萄酒：
通常来说， 半干/甜的葡萄酒来自由白葡萄酒或是桃红酒。按照刚才所说， 在酵母消耗完后留下多少的糖会造成不同甜度。 所以有的酿酒工艺是将酵母提前杀死， 有的是加更多地糖进去（未发酵的葡萄汁）。戴维德很喜欢的美国白金粉黛就是这种类型（white zinfandel) ,德国也有些酒是半干的，例如雷司令。
甜葡萄酒：
通常讲，糖会让葡萄酒更加的浓郁， 甜葡萄酒由于含有清爽的酸味而风味平衡。 当然， 也可以加入额外的酒精来杀死酵母，达到增加甜度的目的。 比较出名的甜葡萄酒有： 法国的苏甸（Sauternes )， 这个酒强烈推荐女士喝，美颜和助睡眠。 还有葡萄牙的波特酒（Port）。
免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的商铺，信息的真实性、准确性和合法性由该信息的来源商铺所属企业完全负责。本站对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。
友情提醒： 建议您在购买相关产品前务必确认资质及产品质量，过低的价格有可能是虚假信息，请谨慎对待，谨防上当受骗。